ข้าวหน้าปลาไหลสูตรลับแห่งนาโกย่า ลองแล้วจะติดใจ♥︎

    ถ้าพูดถึงเมืองนาโกย่า หลายคนอาจนึกถึงปราสาทนาโกย่า หรือช้อปปิ้งย่าน Sakae แต่สำหรับสายกินแล้ว สิ่งที่พลาดไม่ได้เด็ดขาดคือ ข้าวหน้าปลาไหลฮิตสึมะบุชิ (Hitsumabushi) เมนูขึ้นชื่อที่เรียกได้ว่าเป็นตำนานอาหารของเมืองนี้เลยทีเดียว ใครที่เคยลองต่างบอกเป็นเสียงเดียวกันว่า"อร่อยจนหลงรัก"

ต้นกำเนิดจากถิ่นนาโกย่า

     ข้าวหน้าปลาไหลอาจพบได้หลายที่ในญี่ปุ่น แต่ฮิตสึมะบุชิถือกำเนิดและโด่งดังจากนาโกย่าโดยเฉพาะ จุดเด่นอยู่ที่การหั่นปลาไหลย่างเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วโปรยลงบนข้าวสวยร้อนๆ ที่ใส่มาใน “โอฮิตสึ”(Ohitsu) ภาชนะไม้กลมที่ใช้เก็บข้าวแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น

คำว่า ฮิตสึมะบุชิ มาจากการผสมคำว่า ฮิตสึ (ภาชนะไม้) และ มะบุชิ (โรย/คลุก) กลายเป็นชื่อที่บ่องบอกถึงวิธีการกินเฉพาะของนาโกย่า ซึ่งแตกต่างจากข้าวหน้าปลาไหลทั่วไป

⧆ อยู่ที่การกิน 3 สไตล์

สิ่งที่ทำให้ฮิตสึมะบุชิโดดเด่นคือ สามารถทานได้ถึง 3 วิธี ในชามเดียว

 ➤กินแบบดั้งเดิม ตักปลาไหลกับข้าวขึ้นมาทาน โดยไม่ต้องปรุงเพิ่ม รสชาติของซอสหวานหอมและกลิ่นย่างถ่านจะโชยออกมาเต็มคำ

 ➤เพิ่มเครื่องปรุง โรยต้นหอมสับ วาซาบิ สาหร่ายแห้ง เพิ่มรสชาติและความหอมสดชื่น ตัดเลื่อนได้อย่างดี

 ➤ราดน้ำซุป(โอชะสึเกะ) เทน้ำซุปดาชิใส่ลงไป กลายเป็นข้าวต้มปลาไหลหอมละมุน กินแล้วคล่องคอ

ปิดท้ายด้วย สไตล์ที่ชอบที่สุด จะผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน หรือเลือกแบบใดแบบหนึ่งก็ได้ ทำให้การกินข้าวหน้าปลาไหลที่นี่สนุกและไม่ซ้ำใคร

ทำไมต้องที่นาโกย่า

     หลายคนสงสัยว่าทำไมฮิตสึมะบุชิจึงต้องกินที่นาโกย่า คำตอบคือ เอกลักษณ์ด้านรสชาติและวัฒนธรรมที่สืบทอดมายาวนาน

 ৹ ซอสสูตรเข้มข้น นาโกย่ามีสูตรซอสปลาไหลเข้มข้นหวาน เค็ม และหอมแตกต่างจากคันโตหรือคันไซ

 ৹ วิธีย่างบนถ่าน ร้านดังส่วนใหญ่ใช้การย่างปลาไหลบนถ่านไม้ ทำให้เนื้อด้านในนุ่มฟู หนังกรอบ หอมกลิ่นถ่านแบบพิเศษ

 ৹ รากวัฒนธรรมอาหาร ฮิตสึมะบุชิเป็นอาหารท้องถิ่นที่สืบต่อมายาวนาน จนกลายเป็น สัญลักษณ์อาหารนาโกย่า ที่คนญี่ปุ่นเองก็ยอมเดินทางมาลิ้มรสถึงถิ่น

!! ร้านเด็ดที่ต้องไปลอง !!
ถ้าใครไปนาโกย่าแล้วอยากชิมฮิตสึมะบุชิแบบต้นตำรับ ต้องไม่พลาดร้านเหล่านี้

Atsuta Horaiken (熱田蓬莱軒) : ร้านตำนานอายุกว่า 140 ปี ใกล้ศาลเจ้า Atsuta ได้ชื่อว่าเป็นผู้คิดค้นฮิตสึมะบุชิ
พิกัด : https://maps.app.goo.gl/Z6f3kaLBfMghsYF76 

Maruya Honten (まるや本店) : ร้านยอดนิยมที่มีหลายสาขา รสชาติเข้มข้น หอมกลมกล่อม
พิกัด : https://maps.app.goo.gl/wMcvmPAp7SfWCriL9 

Hitsumabushi Bincho (ひつまぶし備長) : ตั้งอยู่ในย่าน Sakae และสถานี Nagoya เดินทางง่ายและคนท้องถิ่นนิยม
พิกัด : https://maps.app.goo.gl/WBMLo6DSpPpXEpdh6 

     การได้ลองฮิตสึมะบุชิที่นาโกย่า ไม่ได้เป็นเพียงการกินอาหารจานอร่อย แต่ยังเป็นการสัมผัสวัฒนธรรมการกินที่บ่มเพาะมากว่าร้อยปี ตั้งแต่บรรยากาศร้านดั้งเดิม กลิ่นหอมจากเตาถ่าน ไปจนถึงรสชาติที่ซ่อนเรื่องราวของคนท้องถิ่นเอาไว้ในแต่ละคำ

     ดังนั้น ถ้ามีโอกาสไปเยือนนาโกย่า อย่าลืมเพิ่ม “ฮิตสึมะบุชิ” ลงในลิสต์สิ่งที่ต้องทำ เพราะนี่ไม่ใช่แค่มื้ออาหาร แต่คือ ประสบการณ์การกินที่คุณจะหลงรักและไม่มีวันลืม