ถ้าเราพูดถึง course omakase ในไทย ทุกท่านจะคิดถึงหน้าซูชิหน้าไหนกันบ้างค่ะ แอดมินคิดว่าคงจะมีใครหลายๆคนใจตรงกับแอดมินนะ หนึ่งในคำที่ได้รับความนิยมนั่นก็คือ อูนิ หรือไข่หอยเม่นญี่ปุ่น มีรสหวาน เค็มนิดๆ ละลายไปในปาก

เราสามารถดูความสดที่สี และความแน่นของเนื้อ อูนิที่สดจะต้องสีเหลืองส้ม เนื้อเกาะกันแน่น ไม่เละ รสออกหวานนิดๆ ส่วนอูนิที่ไม่สดจะมีสีคล้ำ เละ และมีน้ำออกมา รสชาติออกขมและมีกลิ่น

โดยการจับหอยเม่นต้องอาศัยการงมขึ้นมาทีละตัวเท่านั้น หอยเม่นไม่สามารถใช้แหหรือตาข่ายลากเก็บขึ้นมาได้ ดังนั้นจึงทำให้อูนิมีราคาแพง

อูนิหลักๆ จะถูกแบ่งออกเป็นสองสายพันธ์ที่มีความนิยมสูงที่สุด นั่นก็ คือ Murasaki และ Bafun ในภาพรวม คนจะนิยมทานสายพันธุ์บาฟุนมากกว่า ด้วยเหตุผลที่ว่าเข้าถึงง่าย กินง่าย และด้วยความที่สีสด ก็ถ่ายรูปลงโซเชียลมีเดียได้สวยด้วย

1. พันธุ์ Bafun ตัวออกสีน้ำตาลแดง มีหนามสั้น เนื้อสวยสดกว่า มีรสออกหวาน เนื้อสัมผัสค่อนข้างแน่น
2. พันธุ์ Murasaki นั้นจะมีสีดำ หนามยาว เนื้อข้างในสีไม่สดใสเท่า Bafun รสชาตินุ่ม ละมุน ชุ่มฉ่ำ เนื้อสัมผัสละลายในปาก ช่วงที่เหมาะแก่การรับประทานคือเดือน7 -11

หากใครไปฮอกไกโด ช่วงหน้าร้อนต้องแวะไปทานเนื่องจากเป็นแหล่งที่มีหอยเม่นอร่อยที่สุดในช่วงหน้าร้อน (เดือนมิถุนายน – สิงหาคม) และเป็นช่วงที่ชิ้นใหญ่สุดด้วย

ซึ่งร้านที่เราจะแนะนำวันนี้คือร้าน ร้าน โอะโชะคุจิ โดโคโระ มิซากิ (Oshokuji dokoro Misaki : お食事処みさき) ตั้งอยู่ในเมืองชาโคะทัน (Shakotan : 積丹町) ซึ่งเป็นเมืองที่ขึ้นชื่อเรื่องหอยเม่นพันธุ์อาคาบะฟุนอุนิ (赤ばふんうに)

ซึ่งมีให้เลือกทานแบบข้าวหน้าอูนิ หรือจะสั่งมาแบบเป็นตัวก็ได้ ถ้าเราสั่งแบบตัวมาเราจะยังเห็นว่ามันสดจริงๆ เนื่องจากตอนเสริฟ เราจะยังคงเห็นมันขยับอยู่เลย

Google Map: https://www.google.com/maps/place/Misaki/